Sastāvdaļas:

Salaka – 300 g

MARINĀDE:
Smaržīgie pipari – 7 gab.
Sīpols – ¼ daļa
Zivju buljons – ½ krūzes
Cukurs – 1 ēdamkarote (ar kaudzi)
Sāls – 1 tējkarote
Galda etiķis (9%) – 1 ēdamkarote
Redīsu kreses – sauja

Pagatavošana:

Vispirms sagatavo zivis marinēšanai:

1) zivij noņem zvīņas;
2) nogriež galvu;
3) atgriež vēderu;
4) izņem iekšas;
5) pārbauda, vai viss izņemts;
6) izslauka palikušās asinis ar salveti;
7) nogriež peldspuriņas un spuras;
8) izfilē zivi - ar asu, tievu nazi velk gar asaku, līdz nogriežas zivs fileja.
Marināde - smaržīgos piparus sasmalcina un liek uz karstas sausas pannas, lai apgruzd. Pēc brīža pievieno pusmēnešos sagrieztu sīpolu. Kad sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno zivju buljonu, sāli, cukuru un galda etiķi. Marinādi atstāj uz lēnas uguns reducēties.
Kad marināde gatava, to atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Atdzesēto marinādi pārlej zivs filejām un atstāj, lai tā sasūcas (vismaz 15 min). Gatavās salaku filejas pārkaisa ar redīsu kresēm. Garda aukstā uzkoda gatava.

Labu apetīti

Sastāvdaļas:

Reņģes cik gribi
Milti 1 glāze
Alus
Pipari
Olīveļļa

Pagatavošana:

Miltus sajauc ar pipariem, pielej alu un jauc līdz veidojas viendabīga masa.
Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai. Notīrītās zivis apkaisa ar miltiem,
mērcē mīklā un liek cepties.

Labu apetīti

Sastāvdaļas:

Bagete - 1 gab.
Olīveļļa
Tomātu šķēlītes
Sinepes
Mazsālīts lasis

Pagatavošana:

Sagriez gareniski bageti, lej pa virsu olīveļļu, liec krāsnī, lai apgrauzdējas.
Kad maize apgrauzdējusies, kārto pa virsu tomātu šķēlītes, tām pa virsu smērē sinepes, visam liec virsū mazsālītu lasi.

Labu apetīti

Sastāvdaļas:

Nūdeles 1 paka
Lasis 300 g
Ingvers 1 īkšķis
Puravs 1 gab.
Citronzāle 1-2 gab.
Čilli pipars 1-3 gab.
Brūnais cukurs – ēdamkarote
Kartupeļu ciete līdz 100 g

Pagatavošana:

Latvijā mēs visi ēdam makaronus jeb pastu, bet nūdeles arī ir ļoti garšīgas, lai gan mums tās vairāk asociējas ar ātrajām zupiņām. Nu jā – tas ir stereotips.
Pamatideja ļoti vienkārša – iegādājies nūdeles, vari nopirkt arī ātri vārāmās zupiņas. Izmanto tikai nūdeles bez garšvielām.
Mērce: sajauc sojas mērci ar ūdeni aptuveni pusi uz pusi piegriež klāt citronzāli, ingveru, čili piparu. Pieliek brūno cukuru un pavāra atsevišķā katlā līdz visas garšas sajaucas un veidojas zoste. Tad to visu iebiezina ar kartupeļu cieti – gluži kā ķīseli. Un mērce gatava.
Tad apcep puravu un lasi un kopā ar zosti iecilā nūdelēs.
Garšo labi un nemaksā dārgi, laša vietā vari ņemt vistas gaļu, cūkgaļu, liellopa gaļu, malto gaļu vai vispār neko, ja ieturat gavēni.

Labu apetīti

Sastāvdaļas:
Mērcei:

Olu dzeltenums – 1 gab.
Silts ūdens – 1 tējkarote
Baltvīna etiķis – ½ ēdamkarotes
Lauru lapa – 1 gab.
Melnie pipari – 5 graudiOlīveļļa – 1 ēdamkarote
Sāls – 1 maza šķipsna
Sviests – 60 g

Salātu masai:

Romiešu salātu lapas – 1 cers
Skumbrija tomātu mērcē – 1 kārba
Skābais krējums – 2 ēdamkarotes
Citronmelisa – 10 lapiņas

Vispirms pagatavo silto Holandes jeb Bernēzes mērci ātrajā variantā.
Šī mērce ir klasiska franču mērce, ko parasti lieto pie baltajām zivīm. Vācieši šo mērci izmanto, ēdot sparģeļus.
Ielej bļodiņā apmēram ēdamkaroti silta ūdens, liek tajā „atdzīvoties” pāris lauru lapas un melnos piparus. Kad garšaugi sāk izdalīt aromātu, pieber sāli un pielej pāris ēdamkarotes baltvīna etiķa. Ļauj, lai garšas savelkas.
Tikmēr palielā bļodā lej olīveļļu, pievieno 3 olu dzeltenumus un masu kuļ ar putojamo slotiņu. Kad olas ar olīveļļu jau sakūlušās viendabīgā masā, pielej nokāstu garšaugu uzlējumu. Visu sakuļ un liek ūdens peldē sildīties. Kamēr mērce tiek sildīta, to kuļ un pamazām masai pievieno sviestu.
Pēc kādām 5 – 7 minūtēm mērce būs gatava. Tikai jāatceras: šī mērce sildot visu laiku intensīvi jākuļ.

Salātu veidošana:

Uz šķīvja kārto romiešu salātu lapas, tajās liek krējumā iemaisītus skumbrijas gabalus, pa virsu slaka Holandes mērci. Dekorē ar citronmelisas lapiņām un tiesā nost gardu muti.

Labu apetīti

Sastāvdaļas:

Kūpināti laša vēderi – 6 gab.
Mango – 1 gab.
Grilēta paprika – 1 gab.
Olīveļļa – 3 ēdamkarotes

Pagatavošana:

Mango nomizo, izņem kaulu un sagriež glītās šķēlītēs. Mango lieliski sader ar saldo piparu, tā ir klasiska savienība dažādos čatnijos.
Mango pievieno tādās pašās strēmelēs sagrieztu grilētu papriku. Visu apslaka ar olīveļļu, samaisa un kārto uz cepampapīra.
Šā ēdiena galvenais noslēpums ir tajā, ka pa virsu liks kūpinātu lasi, kas karsējot atdos visu savu aromātu un sulas augļiem un kļūs daudzreiz garšīgāks.
Cep cepeškrāsnī 200 0C apmēram 10 minūtes.
Porciju skaits: 6

Labu apetīti

Sastāvdaļas:

Vidēja izmēra zutis – 1 gab.
Sāls – 2 šķipsnas
Melnie pipari – 1 šķipsna
Eļļa cepšanai – 1 ēdamkarote
Šalotes sīpoli – 4 gab.
Saldskābi āboli – 2 gab.
Ķiploks – 1 gab.
Konjaks – 50 g
Kokosriekstu piens – 200 g

Pagatavošana:

Ārkārtīgi vienkāršs veids, kā pagatavot vietējo delikatesi – zuti. Tas sākumā tiks apcepts un pēc tam sautēts kokosa pienā
Zuti sagriež apmēram 5 cm garos gabalos. Uzber sāli, piparus un liek uz sakarsētas pannas eļļā cepties. Cep arī zuša galvu. Kaut arī tā netiks ēsta, tieši no galvas iznāk lielisks buljons.
Kad zuša gabaliņi no visām pusēm apcepušies, pievieno četrās daļās sagrieztus Šalotes sīpolus un palielās šķēlēs sagrieztus ābolus. Pieliek arī uz pusēm pārgrieztu ķiploka galviņu. Kad sīpoli un āboli mazliet apsautējušies, pannā lej konjaku (der arī baltvīns).
Pannai uzliek vāku, liesmu nogriež uz minimumu un sautē, līdz no augļiem izdalījušās sulas un konjaks reducējušies līdz minimumam, – apmēram 20 minūtes.
Lai ēdienam būtu patīkamāka faktūra, zuša gabaliņiem noņem ādu.
Kad visas ēdiena sastāvdaļas jau gandrīz gatavas, pannā ielej kokosriekstu pienu – tā būs zostīte.
Lai ēdiena garšu un faktūru padarītu interesantāku un daudzveidīgāku, visam pievieno pāris saujas grauzdētu mandeļu.
Visu sautē uz nelielas uguns apmēram 5 minūtes. GATAVS!
Ja ēdienā negribas izmantot kokosriekstu pienu, gatavošanas beigās mērcei var pievienot saldo krējumu vai sviestu.
Porciju skaits: 4

Labu apetīti

Sastāvdaļas:

Nēģi (nelieli) – 8 gab.
Sāls – 2 šķipsnas
Eļļa cepšanai – 1 ēdamkarote
Ūdens – 1 krūze
Melnā tēja – 2 tējkarotes vai 2 tējas maisiņi
Lauru lapas – 4 gab.
Smaržīgie pipari – 4 gab.
Melnie pipari – 5 gab.
Kanēļa standziņa – 1 gab.
Dilles – ½ buntes
Cukurs – 2 tējkarotes
Sviests – 30 g

Pagatavošana:

Mazliet modernizēta vecās skolas recepte.
Šādi pagatavoti nēģi garšos pat tiem, kam klasiskais variants ne pārāk iet pie sirds.
Nēģiem nogriež galvas un izņem iekšas. Klasiskajā nēģu pagatavošanas veidā tos cep bez tīrīšanas, ar visām galvām. Man labāk patīk, ka tīra manta uz šķīvja stāv...
Kad nēģi notīrīti, tos noberž ar sāli, lai to āda nav tik gluma, un liek uz pannas sakarsētā eļļā cepties. Vēl labāk būtu tos apgrillēt, bet ziemā tas ir mazliet sarežģīti.
Kamēr nēģi cepas, sagatavo šķidrumu, kurā tos sautēt:
Katlā lej krūzi karsta ūdens, kurā ieliek tējas maisiņus un visas nepieciešamās garšvielas – lauru lapas, smaržīgos un melnos piparus, kanēļa standziņu, dilles un cukuru. Ļauj, lai garšas savelkas.
Kad nēģi no visām pusēm apcepušies, tiem pievieno sviestu. Mazliet tos pasautē sviestā un tad pielej tējas un garšaugu uzlējumu. Pannai uzliek vāku un nēģus sautē kādu pusstundu līdz stundu.
Porciju skaits: 4

Labu apetīti