Lucīšiem nogriež galvu, iztīra iekšas un kārtīgi noskalo. Iekšā ieliek nedaudz sviesta un karsē uz pannas sviestu. Kad sviests izkusis, liek virsū lucīšus. Cepšanas procesā pievieno sāli un piparus. Kad lucīši gandrīz gatavi, tad uzlej pa virsu krējumu. Ēd, kamēr karsti!
Izmantojot saldētu zivi, tai ļauj atkust istabas temperatūrā 30 min., bet, vēlams, pirms pagatavošanas turēt uz nakti ledusskapī.
Zivi sagriež četros 2 – 3 cm biezos steikos. Steikus noskalo un nosusina. Sviestu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, izspiestu citrona sulu, sasmalcinātiem pētersīļiem un Kajennas pipariem. Zivi grilē no abām pusēm 5 min. Tad iesmērē no abām pusēm ar zaļumu sviestu un vēl grilē no katras puses 3 min. Karaliskās zivs steikus pasniedz kopā ar citronu šķēlītēm un zaļiem salātiem. (Ieteicams izmantot karalisko zivi)
Iztīrīto zivi pilda ar garšvielām, ķiploku un citrona šķēlītēm. Paplāti iesmērē ar sviestu. Liek virsū zivi. Blakus zivij dārzeņus. Uzkaisa garšvielas un uzliek nedaudz sviesta, lai cepoties dārzeņi nekļūtu sausi. Visu liek cepeškrāsnī un cep pusstundu, vai mazliet vairāk - kamēr zivs gatava.
Labu apetīti
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Pārgriež līdaku gareniski uz pusēm, tad sadala gabaliņos, sacep olā un miltos. Kad izcepti pēdējie gabaliņi, sacep sīpolus. Tad termo traukā kārto 1 kārtu līdaku,2 kārtas sipolus un pa virsu pārlej 10%saldo krējumu sajauktu ar "vegetu", tad uz lēnas uguns 5min pasautē. Lai labi garšo!
Ja šī pasaule tev liekas ideāla, tad vai nu Tu esi Dievs, vai nu par daudz iedzēris…
Veselas (ar visu galvu, asti, ādu) un iztīrītas zivis liek uz cepešpannas. Apslaka ar olīveļļu, uzber sāli un piparus. Zivīs ieziež eļļu ar garšvielām un liek cepties iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos. Ļoti svarīgi ir zivis nepārcept! Ja zivis cep pārāk ilgi, tās kļūst sausas. Asarus cep apmēram 12 minūtes. Tad izņem no cepeškrāsns un mazliet atdzesē. Pēc tam zivīm noņem ādu. Mērce: apelsīnu un citronu ar visu mizu sagriež kubiņos. Citrona mizas rūgtums mērcei piešķir īpašu garšu. Katliņā uzkarsē ½ litru ūdens, pievieno cukuru un sagrieztos citrusaugļus. Visu vāra, līdz augļi sāk sadalīties. Kad augļi izvārījušies, sīrups reducējies, visu sablenderē viendabīgā masā. Mērci pirms pasniegšanas var izberzt caur sietu. Bet, ja vēlas to mazliet šķidrāku, klāt var piejaukt vairāk sīrupa. Pasniedz, ar mērci pārlejot izcepto zivi. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Reņģes – 500 g Labs balzamiko etiķis (tā vietā var izmantot labi savārītu skābeni saldenu sīrupu – lieliski der labi savārīts cidoniju sīrups) – 1 ēdamkarote Sāls – šķipsna Olīveļļa – mazliet
Pagatavošana:
Reņģes iztīra un nosusina papīra salvetē vai avīzē. Tad zivis kārto uz cepešpannas cieši vienu pie otras, lai cepot tās būtu sulīgākas. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Kad reņģes izcepušās, tās pārlej ar sviesta–balzamiko etiķa mērci. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Zivs fileju apber ar garšvielām, iesmērē ar olīveļļu un mazliet patur, lai zivtiņas savelkas ar eļļu. Zivs filejas nekādā gadījumā nevajag likt cepties pannā ar eļļu – tad tās nebūs tik kraukšķīgas. Lai zivs būtu kraukšķīgāka un labāk turētos kopā, to cep ar ādas pusi uz leju. Kad zivs gabaliņi viegli dalās – zivs ir gatava. Gatavos filejas gabalus kārto uz šķīvja un apslaka ar dzērveņu mērci. Fantastiski vienkārši un patiesi gardi. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Jūras asaris – 3 gab. Sāls – 3 šķipsnas Pipari – 1 šķipsna Olīveļļa – 3 tējkarotes Tomātu mērce – ½ l
Pagatavošana:
Zivij noņem zvīņas un to iztīra. Ieslīpi iegriež zivij sānus (tad labāk iesūksies garšvielas un mērce). Virsū ber sāli un piparus. Zivi apslaka ar olīveļļu un liek cepešpannā, kurā ielieta svaigo tomātu mērce. Cepešpannu ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 210 grādu temperatūrā un cep 15 minūtes. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Butes iztīra un izskalo. Uz cepešpannas lej olīveļļu un tajā kārto butes. Tās apber ar sāli, pipariem un liek cepeškrāsnī 150o C temperatūrā. Cep apmēram 15 – 20 min. Pasniedz ar dārzeņiem.
Nomizo selerijas sakni un sagriež kubiņos. Seleriju ber uzsildītā, ar eļļu ieziestā pannā un sautē uz lēnas uguns, līdz selerija kļūst caurspīdīga. Tad lej klāt vīnu un sautē, līdz tas sasūcies dārzeņos. Pieber atlaidinātus kviešu graudus un zaļos zirņus. Pielej vēl mazliet vīna. Paaugstina temperatūru un mazliet pasautē. Visbeidzot pievieno sviestu un visu samaisa. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Foreles – 6 gab. Pētersīļi – 1 bunte Sāls – pēc garšas Pipari – pēc garšas
Sviesta – etiķa mērce forelei:
Ābolu etiķis – 2 ēdamkarotes Sviests – 70 g Pētersīļu lapas – 1 bunte
Pagatavošana:
Foreles kārtīgi iztīra. Uzvāra ūdeni un ieber sagrieztus pētersīļu kātus. Pieber sāli, piparus un vāra pētersīļu buljonu. Šajā novārījumā liek sautēties foreles apmēram 15 – 20 min.
Kad zivs gatava, to izņem no katla un novelk ādu. Liek lielā bļodā un pārlej ar sviesta–etiķa mērci.
Ābolu etiķi lej siltumizturīgā traukā, pievieno sviestu un sakapātas pētersīļu lapas. Trauku liek karstā ūdens peldē, lai viss pamazām sakausējas. Gatavs! Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Līdakas fileja – no 1 zivs Olīveļļa - mazliet Sāls – pēc garšas Pipari – pēc garšas Lauku sidrs
Pagatavošana:
No līdakas izņem asakas. Zivi sagriež vienādos gabalos un liek cepties iepriekš sakarsētā pannā. Apkaisa ar sāli un pipariem. Cep, līdz zivs viscaur izcepusies un ir mazliet irdena. Kad zivs jau gandrīz gatava, pārlej ar mājas sidru un visu mazliet pasautē. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Garneles – 300 g Dilles – pēc garšas Čili – pēc garšas Rozmarīns – pēc garšas Ķiploks – 2 daiviņas Olīveļļa - nedaudz Sviests – 50 g Pipari – pēc garšas
Pagatavošana:
Uzkarsē pannu un liek iekšā garšaugus. Ļauj, lai no tiem izdalās ēteriskās eļļas. Virsū liek garneles, lai tās pacepas kopā ar garšaugiem. Pēc brītiņa pielej eļļu. Visu samaisa, pieliek sviestu. Ik pa brīdim visu maisa. Kad sviests sakaramelizējies, garneles ir gatavas. Beigās uzkaisa svaigi maltus melnos piparus, garnelēm pieliek no ½ citrona izspiestu sulu. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Svaigs zaļais baziliks 1 bunte Lakši 1 bunte Olīveļļa 100 g Ciedru rieksti 1 sauja Piparu graudi Jūras sāls
Pagatavošana:
Pesto ir piesta jeb miezeris, mūsdienās vairāk tiek lietots blenderis. Pesto ir piestā sagrūsts ķiploks ar bazilika lapām, ciedru riekstiem, cieto sieru un olīveļļu. Bet ir pieļaujamas daudz dažādu variāciju un šī ir viena no tām. Pamatā izmantojam lakšus jeb savvaļas ķiplokus. Ņem visas lietas un liec piestā un dauzi kopā. Beigās mazliet pielej olīveļļu līdz veidojas tumīga bieza mērce, kas pēc konsistences atgādina tomātu pastu. P.S. Šo mērci var izmantot gan salātos, gan marinādēs, gan pie grila, gan vienkārši uz maizītes. Ņem foreles filejas un apzied ar pesto, ļauj, lai garša mazliet savelkas un cep uz pannas, grilē vai cep krāsnī. Labu apetīti!
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
Asaris (ezera) – 1 gab. Sīpols – 1 gab. Burkāni – 3 gab. Olīveļļa – 1 ēdamkarote Pīlādžogas – ½ saujas Rozīnes – ½ saujas Olīveļļa – ½ ēdamkarotes
Pagatavošana:
Asari notīra un apber ar pipariem un sāli. Uz folijas kārto ripās sagrieztus sīpolus un gareniski sagrieztus burkānus. Tiem virsū liek sagatavoto zivi, kurai pirms cepšanas iegriež ādu, lai garšas labāk sasūktos. Lai labāk izceltu asara garšu, tam vajag pievienot kādu skābu produktu, piemēram, pīlādžogas. Lai ogu skābums un rūgtums nedominētu, pievieno arī saldās rozīnes. Zivi apslaka ar olīveļļu, ietin folijā un liek uz grila vai cepeškrāsnī. Cep, līdz zivs ir gatava. Labu apetīti!
Mencai no abām pusēm atgriež asaku – tai jāpaliek pa vidu. Zivi apber ar sāli un pipariem. Liek ar gaļas pusi uz leju grilēties. Kad menca no vienas puses apcepusies, griež otrādi – ar ādas pusi uz leju. Apcepto mencu apslaka ar olīveļļu, uzber sāli un piparus. Tai virsū kārto smalkās šķēlēs sagrieztu zaļo papriku un tomātus, tad vēlreiz uzšļaksta olīveļļu un grilē, līdz zivs gatava. Labu apetīti
Lielākais pārbaudījums makšķerniekam ir nevis tas, cik daudz zivju viņš noķer, pat ne tas, kā viņš tās ķer, bet gan tas, ko viņš iegūst, nenoķerot nevienu zivi.(Džons H. Bredlijs)
